Рецепт от Александра Кривовичева, директора Калужского областного драматического театра.
Ингредиенты
Творожная масса — 2 пачки
Пачка обезжиренного творога — 1 пачка
Яйца — 1 шт.
Мука — 3-4 ст. л.
Ванильный сахар — 1 пакетик
Цукаты, кедровые орешки – по вкусу
Масло растительное для жарки
Инструкция
Обычно сырники готовят либо из творога, либо из творожной массы, в первом случае они получаются слишком твердыми, во втором – жидкими. В этом рецепте подобрано оптимальное соотношение творога и творожной массы, сырники никогда не расползаются, получаются очень вкусными, воздушными и очень легкими в приготовлении. Соль и сахар класть не нужно, так как все это уже есть в творожной массе.
Смешать творог и творожную массу, добавить одно яйцо и муки на глазок. Я бросаю 3-4 горсти. Добавить цукатов и кедровых орешков. Хорошо все перемешать. Очень удобно использовать миксер с насадками для теста. Тесто для сырников должно получиться достаточно крутым, суховатым.
Столовой ложкой зачерпывать часть теста, сформировать сырник, обвалять в муке со всех сторон. Вилкой сделать клетчатый рисунок на поверхности.
Положить 5-6 сырников на горячую сковороду и жарить в растительном масле до румяной корочки с одной стороны, затем – с другой до готовности.
Подавать готовые сырники со сметаной, сиропом, вареньем медом или сгущенным молоком.
