Секреты хачапури

Жить Хорошо 12 апреля 2024 0 Просмотров: 535

VH5A7635Хачапури — настоящий памятник культурного наследия Грузии. В Калуге насладиться достоянием национальной грузинской кухни можно в уютных ресторанах «Мимино» и «Тифлис». Там готовят вкуснейшие грузинские блюда по старинным семейным рецептам. Одним из них хозяйки делятся с нами.

Реклама. ИП Цилосани В.Т. Erid: 2SDnjcisT1T

Хачапури переводится как «хачо» — творог, «пури» — хлеб. По-аджарски, мегрельские, имеретинские, пеновани – известны как минимум десять видов хачапури. мы приготовим хачапури по-имеретенски.

 

 

VH5A7189Ингредиенты:VH5A7265

Молоко (или мацони) – 500 мл

Мука – 600 гр

Дрожжи 5 гр

Масло сливочное – 60 гр

Масло растительное – 30 гр

Сахар – 15 гр

VH5A7230Соль – 15 грVH5A7435

Для начинки — сыры сулугуни и имеретинский (или брынза)

Приготовление:

Замесите тесто. Оно должно быть очень легким и мягким, поэтому муку добавляйте понемногу. При замесе руки смажьте растительным маслом, чтоб не липло. Положите тесто отдохнуть на 20 минут.

Хачапури по-имеретински — это круглая закрытая лепешка с сырной начинкой. На 1 средний хачапури идет 300 г теста и 300 г сыра.

Порция теста растягивается руками в круг. В центр кладется тертый сыр, края лепешки собираются вместе в «мешочек», который раскатывается в лепешку с маленькой дырочкой в центре верхнего слоя. Выпекается в печи или духовке при температуре 230 градусов. Готовый хачапури смазать кусочком сливочного масла.

Приятного аппетита!

VH5A7351

Ресторан «Мимино»
г. Калуга, ул. Герцена, дом 27

 8 (980) 712-04-84  

Банкетный зал «Тифлис»
г. Калуга, Правый берег, ул. Заречная, дом 18

 8 (954) 141-57-77    

www.miminokaluga.ru

Прокомментировать